Единственное, что можно сделать - сократить количество установленных и запущенных приложений. Тормоза Appla Watch - известный недостаток, так что все ждем хотя бы обновления и оптимизации софта, вдруг пропадут.
Возможно в них закончилась память. Вы пробовали удалять не нужные приложения? Также возможно что из-за всех запущенных приложении не хватает мощности процессору.