Существует несколько разных способов, с помощью которых можно сделать фотографии на iPhone чёрно-белыми. 

Уменьшение насыщенности

Одним из самых распространенных способов достижения монохромного фото, который пользуется популярностью уже достаточно долгое время, является уменьшение насыщенности. Практически каждый фоторедактор из AppStore имеет параметр “saturation”, уменьшение значения которого убирает из фотографии цвет. Да, это удобно, но зачастую конечный результат оставляет желать лучшего. 
Увеличение контраста и регулировка цветов перед процессом уменьшения насыщенности поможет выделить некоторые участки фотографии и сделать ее более интересной.

Фильтры и инструменты 

Кроме функции уменьшения насыщенности, фоторедакторы (например, Snapseed, Filterstorm Neue, Photogene) имеют огромное множество фильтров и инструментов, которые могут помочь в создании оригинального чёрно-белого фото. В числе встроенных в iPhone фильтров также есть три B&W варианта - “Mono”, “Tonal”, “Noir”. 
Однозначного ответа на вопрос о том, какие приложения являются лучшими для создания чёрно-белых фотографий, не существует. Каждое из них может включать набор уникальных функций, которые отсутствуют в остальных. И только методом проб и ошибок можно создать подходящий для себя набор.